性状：
白色粉末，相对密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸，有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物，加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
用途：
在食品加工中作为快速发酵剂、品质改良剂、膨松剂、缓冲剂、螯合剂、复水剂和粘接剂。用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分，CO2的产生时间较长，适用于水分含量较少的熔烤食品（如煎饼），与其他磷酸盐复配可用于干酪、午餐肉、火腿、肉制品和水产品加工的保水剂，方便面的复水剂等。在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中最大添加量为≤1%。
包装：
25kg/袋，双层塑料内袋，外袋为塑料编织袋。
技术参数TECHNICAL DATA
| 焦磷酸二氢二钠 食品添加剂 |
| 序号 |
检 验 项 目 |
标准值 |
检验结果 |
| 1 |
主含量（Na2H2P2O7），ω/％ |
≥ |
94.0 |
93.0 |
| 2 |
水不溶物，ω/％ |
≤ |
0.6 |
0.5 |
| 3 |
PH值（10g/L溶液） |
|
4.0±0.5 |
4.5 |
| 4 |
砷(As) /（mg/kg） |
≤ |
3.0 |
1.0 |
| 5 |
重金属(以Pb计)/（mg/kg） |
≤ |
10.0 |
9.8 |
| 6 |
氟化物(以F计)/（mg/kg） |
≤ |
50.0 |
10.0 |
| 7 |
铅（以Pb计）/（mg/kg） |
≤ |
2.0 |
1.8 |
| 8 |
白度 |
≥ |
/ |
90.0 |
| 9 |
正磷酸盐 |
|
/ |
通过 |
| 10 |
产品外观 |
≤ |
白色粉末 |
