性状：
白色晶体粉末或晶体颗粒，相对密度1.803,熔点190℃,易溶于水,微溶于醇,不溶于酮,1%水溶液PH值为4.5。
用途：
食品添加剂磷酸二氢铵广泛用于各种发酵剂、营养剂等。
包装：
常规包装为25kg/袋，双层塑料内袋，外袋为塑料编织袋。
磷酸二氢铵的功能与应用：
缓冲剂
无论正磷酸盐或磷酸盐，均为强缓冲剂，可有效稳定介质的PH范围。
PH调节剂和PH稳定剂，控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。
酵母食料，发酵助剂
当发酵剂接种到处理过程的原料中,在一定条件下繁殖，其代谢产物使发酵
乳制品具有一定酸度、滋味、香味和变稠等特性。使产品增加了保藏时间，同时改善了营养价值和消化性。
面团改良剂
1. 增加淀粉糊化程度，增加淀粉吸水能力，使面团的持水性增加，使方便面复水快、易冲泡；
2. 增强面筋蛋白的吸水溶胀性能，提高其弹性，使面条口感滑爽并有筋道、耐煮耐泡；
3. 磷酸盐优异的缓冲作用能稳定面团的PH值，防止变色、变质，改善风味和口感；
4. 磷酸盐在面团中能与金属阳离子络合，对葡萄糖基团有“架桥”作用，形成淀粉分子的交联，使耐高温蒸煮，经高温油炸的面条在复水后仍能保持淀粉胶体的粘弹性特征；
5. 提高面条的光洁度
技术参数TECHNICAL DATA
| 磷酸二氢铵 食品添加剂 |
| 序号 |
检 验 项 目 |
标准值 |
检验结果 |
| 1 |
主含量NH4H2PO4计，ω/％ |
≥ |
96.0-102.0 |
99.3 |
| 2 |
五氧化二磷（以P2O5计） |
≥ |
/ |
61.2 |
| 3 |
总氮（以N计） |
≥ |
/ |
12.0 |
| 4 |
硫酸盐（以SO4计） |
≤ |
/ |
0.008 |
| 5 |
PH值(10g/L溶液) |
|
4.3-5.0 |
4.5 |
| 6 |
水分 |
≤ |
/ |
0.1 |
| 7 |
水不溶物 |
≤ |
/ |
0.01 |
| 8 |
氟化物（以F计）/（mg/kg） |
≤ |
10.0 |
9.8 |
| 9 |
砷（以As计）/（mg/kg） |
≤ |
3.0 |
2.7 |
| 10 |
铅（Pb）/（mg/kg） |
≤ |
4.0 |
3.8 |
| 11 |
重金属（以Pb计）/（mg/kg） |
≤ |
10.0 |
9.8 |
| 12 |
产品外观 |
|
白色晶体粉末或晶体颗粒 |
